Llegan los primeros calores y ella es una de las estrellas para una rica merienda

Se trata del clásico limón pie pero con variantes para cuidar la salud                            

Aquí te dejamos una receta de limón pie sin azúcar y sin tac:

Ingredientes:

Para la corteza:

– 2 tazas de harina de almendras

– 1/4 taza de aceite de coco

– 1/4 taza de mantequilla derretida

– 1 huevo

Para el relleno:

– 3 limones, jugo y ralladura

– 1 taza de crema de coco

– 1/2 taza de eritritol o edulcorante de tu elección

– 3 huevos

– 1 cucharadita de polvo de vainilla

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Mezcla los ingredientes de la corteza y presiona en un molde para tarta.

3. Hornea la corteza durante 20 minutos.

4. Mezcla los ingredientes del relleno y vierte sobre la corteza horneada.

5. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que el relleno esté firme.

6. Deja enfriar y refrigera antes de servir.

Nota: El eritritol es un edulcorante natural que no contiene calorías y no afecta el nivel de azúcar en sangre. Puedes reemplazarlo con otro edulcorante de tu elección.

Esperamos que disfrutes de esta receta de limón pie sin azúcar y sin tac!

Por: Loli Belotti